Dessert qui fait voyager…

Il en existe des livres de cuisine…Certains sont pratiques pour les recettes techniques, d’autres donnent des idées de magnifiques présentations ou encore d’autres vous emmènent en voyage!

Le Tang Book (chez Larousse) me fait voyager à chaque page. Il me rappelle mes doux souvenirs de voyages asiatiques.

Il a le mérite de bien expliquer tous les produits que l’on trouve dans les épiceries exotiques (et lorsqu’on connait les rayons du Paris Store de Roubaix ce n’est pas une mince affaire) et surtout les recettes sont hyper simples et toujours réussies!

Du coup, je fais souvent de bons petits plats d’inspiration thaï, chinoise ou vietnamien…Mais pour une fois j’ai tenté un dessert qui rappelle un certain gout du voyage sous les tropiques mais aussi la douceur de l’enfance. On pourrait nommer ce dessert le riz au lait exotique 😉

Alors je vous livre cette recette qui a régalé plus d’une personne ce weekend! En plus d’être très facile à cuisiner, ces verrines sont bien mignonnes.

verrine tapioca coco mangue

Verrines de perles au lait de coco et mangue

Pour 4/6 verrines

25 cl de lait de coco

40 cl de lait ( pour ma part, j’ai mis 20 cl de lait + 20 cl d’eau)

100 gr de Tapioca

1 sachet de sucre vanillé + 40 g de sucre

1 mangue

Verser les liquides dans une casserole avec une pincée de sel et faire chauffer. Lorsque le mélange arrive à ébullition ajouter le sucre et les billes de tapioca.

Mélanger et baisser le feu. Faire cuire 10 minutes en remuant souvent. La préparation épaissie.

Durant la cuisson, peler et couper la mangue en morceaux( j’ai décidé de la mixer pour faire un genre de coulis.)

Et hop, dans les verrines, on dispose la mangue puis le tapioca.

Comme le riz au lait, ce dessert peut se manger tiède ou refroidi.

Bon voyage et bon appétit!

Belle semaine à vous.

Graines germées, y’a de l’idée!

Les graines germées je trouve ça plutôt bon dans une salade ou un sandwich, mais depuis quelque temps, enfin depuis l’histoire des graines germées contaminées par une bactérie pas terrible, difficile d’en trouver en magasin…Du coup, je me lance à la maison avec 2 p’tits sachets de graines à faire germer (cressonnette et alfalfa) mais sans germoir. J’ai vu sur des sites ou autres blogs plein de techniques pour ne pas avoir à investir dans un gadget de cuisine supplémentaire 😉

Alors pour faire simple: (comme lorsqu’on était petits et que l’on faisait germer les lentilles dans un ramequin et sur un coton)

J’ai pris mon panier en bambou qui me sert habituellement à faire des dim sum…

Une compresse

J’ai disposé mes graines dessus puis vaporiser de l’eau.

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On pose le couvercle pour éviter que les graines ne captent de la chlorophylle.

C’est tout! Le seul truc à ne pas oublier, étant d’arroser tous les matins et de patienter 4 jours environ, pour déguster ses p’tites graines.

Et là verdict: Je suis à moitié convaincue.

Beaucoup de perte (plein de graines non pas vraiment réagi au panier vapeur…) Peut être, étaient elles trop serrées.

Des traces de moisi sont apparues sur mon panier en bambou (parti aussitôt) Peut être, ai je mis trop d’eau…

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Bref, ce premier essai de graines germées n’est pas encore tout à fait au point mais je me console avec les salades, radis et fraises bien fraîches du jardin 😉

Si quelqu’un à des conseils concernant les graines, welcome!

Aromatique

Tout commence dans le jardin…Le basilic reprend doucement vie -et sans rien faire-

La menthe n’arrête plus d’embaumer les fraisiers!

La lavande enfle et me donne envie de re-sortir mes huiles essentielles…

Bref, les aromates sont de sortie et cela donne des idées!

Classique : La salade de tomate au basilic frais, ça fonctionne toujours 😉

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Un peu plus original : Le crumble nectarine/menthe/sablé saint michel…Un délice de fraîcheur et de simplicité.

Recette rapide et surtout qui permet de finir les fruits trop mûrs et les sablés tout sec!

Couper en morceaux les fruits,

Ciseler la menthe et la mélanger aux sablés écrasés grossièrement…

Euh..c’est tout, Y’a juste à mettre sous le grill du four environ 10/15 minutes

 J’avais prévenu, c’est hyper simple mais tellement bon!!

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Petits plats Geneviève Lethu

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Comme les aromates ne se trouvent pas uniquement dans les bons p’tits plats…Je vous présente mon « porte clés express » (réalisé avec amour et récup’).

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C’est vraiment chouette d’avoir une nouvelle voiture, on peut rédecouvrir les joies de ne pas prendre le métro aux heures de pointe; redécouvrir également les postes radio K7 (oui oui ça existe encore, d’ailleurs si quelqu’un à des vieilles K7, ça m’intéresse) mais surtout on peut se créer un super porte clés avec des bouts de tissus et boutons récuperés sur les fringues.

Et pour que ce porte clés soit également aromatique (y’a pas de raison!) j’ai mis quelques gouttes d’huile essentielle de lavandin sur la feutrine et hop ça sent bon dans le sac, la voiture et le lavandin a même des vertus anti stress idéal en voiture 😉

 

Et vous? Vous avez des idées aromatiques?…

 

 

 

 

Par où commencer?…

Depuis le temps que je ne suis pas venue ici…Je ne sais plus par où commencer!

Le retour du soleil d’hier qui m’a donné envie de retrouver mon jardin et mon barbecue?

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Les fraises et les tomates rougissent…Les panais et les carottes se font attendre.

Les courgettes jaunes et potimarron gonflent!

Les fleurs colorent le jardin.

Maintenant, j’attends avec impatience de manger ma première tomate cerise.

 

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Mes week ends « british » ou au bord de la mer du nord?

Je vous en parle plus tard avec de belles photos.Parcequ’un week end dans le Kent c’est vraiment chouette!

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Mes bonnes trouvailles à la grande vente Emmaus de Wambrechies?

Trop fière de mon joli miroir vintage et de mes assiettes de grand’mère.

Les bonnes affaires dans les magasins pour les soldes?

Ca prend beaucoup de temps de faire les magasins à l’usine de Roubaix ou chez Mac Arthur Glenn, mais finalement pas grand chose:  » Porte monnaie sauvé » pour le moment.

Mes « tests recettes » pour remplir mes jolis bentos ou manger dans mes nouvelles « vieilles assiettes »?

 

Recette qui va bien dans les assiettes de mémé : Un bon poulet roti cuit au romertopf et ses pommes de terre au romarin.Miam, encore meilleur dans de telles assiettes!!

 

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Bah voilà…Tout est en vrac et en résumé mais ca vous donne une idée de tout ce qui se passe depuis que j’ai repris le travail il y a un mois! Changement de rythme oblige…J’ai toujours le temps de faire plein de choses mais beaucoup moins pour en parler et l’écrire.

Promis on se dit à très vite, car c’est « tous les jours dimanche »…

Coloré, dragéifié, cacahuèté…

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On se souvient tous de ce slogan: « Fond dans la bouche pas dans la main… »

En vérité je l’avais completèment zappé! Mais lorsque je me suis lancée dans la conception de cookies au M&Ms ce slogan est revenu dans ma p’tite tête!

Et oui, forcée par des M&Ms abîmés bah oui ils étaient écrassés et ça ne se mange pas comme ça des M&Ms je n’ai pas eu d’autres choix que de ressortir ma vieille recette de cookies et l’adapter à mon envie folle d’écraser encore plus les petites boules colorées et dragéifiées!

Alors premier conseil : Ne pas trop écraser les p’tits bonbons sinon le slogan ne fonctionne plus du tout et on se retrouve avec des mains « couleur dégueu » alors qu’au départ les bonbons ont une jolie couleur!

Deuxième conseil, de toute façon si les bonbons sont trop écrasés c’est moins moins fondant et donc beaucoup moins gourmand dans les cookies.

Et dernier conseil, ne faites pas cette recette si vous avez trop faim…Oui parceque sinon vous risquez soit de vous brûler, soit de tout manger avant de les partager. Oups ça sent l’expérience!

Allez j’arrête le suspens! La recette:

Pour environ 20 petits cookies

125 gr de beurre fondu

40 gr de sucre

1 oeuf battu

150 gr de farine

1 sachet de levure

Et des bonbons colorés dragéifiés avec ou sans « cahuètes » (légèrement écrasés donc…)

On préchauffe son four à 200°.

On mélange oeuf et sucre pour faire mousser puis on rajoute le beurre.

Incorporer la farine, la levure.

Puis pour finir les m&ms, alors là 2 écoles! Soit on les incorpore à la pâte direct, soit on créer ses petits cookies et on plante dedans.

Après reflexion et dégustation je dirais qu’on peut faire un mélange des 2 😉

Et hop, sur du papier cuisson on fait des petits tas…

On enfourne dans un four bien chaud, pour que la pâte soit un peu comme saisie.

Au bout de 7 minutes on baisse à 170° et on laisse encore 8 minutes.

Ce qui nous fait 15 minutes de cuisson, c’est à dire rapide donc on surveille car selon les fours…

Et voilà des bons cookies colorés…

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Pour ceux qui aurait envie d’en savoir plus sur ces drôles de bonbons: http://fr.wikipedia.org/wiki/M%26M’s

Pour les autres bon appétit 😉

Du potager à la mini cocotte…

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Cet article s’adresse à toutes les personnes traumatisées par les épinards depuis leur plus tendre enfance….Et aussi à tous les gourmets!

L’épinard c’est bon, ça rend fort comme Popeye (euh bon…Là c’est juste pour rajouter un argument) Et bien entendu c’est encore meilleur lorsqu’on le voit pousser dans son p’tit carré potager!

Comme je suis une jardinière débutante et qu’en plus je n’ai pas la main verte, j’ai optée pour des plants à repiquer. Beaucoup plus simple et rapide et le résultat ne sait pas fait attendre trop longtemps! Parceque lorsqu’on débute en jardinage, on veut tout voir pousser vite…Si si!

Youpiii on peut commencer à consommer les légumes du jardin!!!Parcequ’en plus des épinards, on a testé la salade verte.

J’suis un peu beaucoup fière de mes premières récoltes. Alors je vous montre le résultat et surtout une idée de recette très simple et super rapide.

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Oh les jolis épinards!!

Vous noterez la présence d’oeillets d’Inde les copains du potager.

Puis il y a aussi les radis qui commencent à pointer le bout de leur nez.

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Bref, avec quelques feuilles d’épinards j’ai fait une p’tite entrée sympa et rapide: Les oeufs cocotte

Vous lavez vos feuilles d’épinards

Retirer les queues puis selon la taille les couper en 2 voir plus pour les grandes feuilles.

Faire revenir doucement dans une poële avec un peu de beurre et de curry en poudre.

Puis dans une mini cocotte mettre une cuillère à café de crème fraîche.

Puis les épinards et casser l’oeuf par dessus.

Mettre à cuire en couvrant, puissance moyenne au micro ondes 1 minute, selon les cocottes ou ramequins utilisés il faudra peut être le remettre quelques secondes…

Saler et remettre un peu de curry!

Pour ceux qui n’aiment pas le micro ondes, on peut faire cuire au bain marie au four…

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 Pour les plus créatifs, les oeufs cocottes c’est le bonheur…On peut quasiment tout mettre dedans!!

Alors bon appétit et bon jardinage 😉

D’ailleurs, si quelqu’un sait parler au basilic cela m’intéresse, j’ai un gros problème de communication avec lui!

Repas ensoleillés…C’est bon, c’est beau, c’est bio!

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Les beaux jours s’installent vraiment et ce n’est pas pour déplaire à ma création culinaire…

Envie de crudités, de fraises, de pique nique, de barbecue. Il suffit de demander!

Petit focus sur le bento du week end…

Bon biensur je dis bento mais si on prefère on peut dire lunch-box, tupperware, gamelle…Bref, les mots ne manque pas pour définir ces jolies boîtes qui transportent nos pique-niques ou repas au boulot!

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Alors ce bento pique nique ensoleillé…Plutôt simple en fait: Tomates cerise, petits roulés de saumon mariné/laitue et un taboulé de quinoa/courgettes.

Simple et efficace mais surtout bien assaisonné grace à une p’tite fiole magique…encore et toujours mes huiles essentielles, cette fois coriandre et aneth.

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J’ai trouvé chez Nature et découvertes des huiles essentielles super pratique, d’abord un coffret de 5 huiles aromatiques (coriandre, estragon, persil, basilic, aneth) qui sentent divinement bon!!

Simple à utiliser car elles sont dejà diluer et avec un compte goutte…Elles agrémenteront vos tartares, crudités, soupes froides, papillotes…J’ai un faible pour celles à l’aneth avec du saumon ou le basilic avec une salade de tomates ou…Je ne sait pas en fait.

L’autre bonne surprise de ces touches de gourmandises ce sont les huiles melangées…Massala, thai, tajine ou orange douce/amère.

Autant vous dire que cela fait des merveilles…Des nouilles sautées un peu fades, quelques gouttes de Thai et je retrouve les saveurs de l’Asie.

Quelques gouttes de massala dans des carottes rapées ou bien des brochettes de poulet à l’estragon.

Comme on a pas toujours 15 pots d’épices sous la main ou des herbes fraîches en toute saison, ces touches de gourmandises sont magiques et pratiques en cuisine! Ce que j’aime aussi c’est le coté invisible, on a pas toujours envie de voir les brins de persil ou de basilic dans un plat…Voilà la solution!

Et les p’tites fioles:

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Et sinon le soleil m’a donné envie de faire une charlotte aux fraises et un filet mignon mariné miel/gingembre/ail au barbecue. Miam miam…C’est sympa la cuisine ensoleillée!

Et vous vous faites quoi de bon avec ce temps?

Vous trouverez ces huiles essentielles chez nature et découvertes.

Les huiles essentielles dejà ici dans les financiers: https://touslesjoursdimanche.wordpress.com/2011/01/26/cest-le-moment-des-financiers-au-pamplemousse/